硒是人体必须摄入的15种膳食营养元素之一，硒元素对预防癌症、心脑血管疾病有明显的效果，它通过对免疫系统的增强和抗氧化机制，来实现防癌、保护心血管、肝脏和延缓衰老等作用。硒元素只是一种微量元素，不能包治百病。不能混淆营养品与药品的区别，不能以补硒保健品替代药品来治疗疾病。应理性认识硒的作用，不夸大也不贬低，给予合理的评价。

硒在维系人体健康方面起着举足轻重的作用，但是人体内不存在长期贮藏硒的器官，因此需要不断从饮食中补充新陈代谢所需的硒。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为50-250微克，可耐受的最高摄入量为400微克。正常人群，平时只要不偏食、挑食，注意均衡营养，基本可以摄取充足的硒；而缺硒成年人每日食物外补硒50微克即有保健作用。

农业农村部食用农产品品质评价团队根据各类食用及富硒农产品中硒含量数据，介绍几种硒含量高的农产品。（1）海鱼。这是自然硒含量最高的一类食物，通常一条半斤的海鱼含硒量可达50微克。（2）鸡蛋。一个鸡蛋中硒含量可达10微克。（3）猪牛肉。肉类中硒含量也较高，通常二两猪肉中硒含量有10微克。（4）大米和小麦。每天膳食硒的贡献量也能达到10微克左右。（5）西兰花。这是自然硒含量最高的蔬菜，是普通蔬菜的10倍左右，半斤西兰花的含硒量约在10微克。（6）食用菌，如木耳、香菇。一般二两重的食用菌中硒含量可达到10微克。

目前市面上的富硒农产品，主要通过两种途径生产。一是在天然富硒土壤中种植生产的农产品，二是通过在生长过程中外源补施硒肥生产的农产品。富硒市场整体质量良莠不齐。2017年农业农村部食用农产品品质评价团队对市售“富硒农产品”进行了真伪调查，结果表明69.9%的所谓“富硒农产品”达不到富硒产品的标准，且61.5%的产品与外包装标示值不符。因此，建议消费者在购买富硒产品时，不要盲目追求天价产品，在挑选补硒产品时注意选择硒源，富含有机硒的产品是最好的选择。同时查看包装营养标签，通过计算平均每天吃的重量乘以产品硒含量即可得实际摄入量。

淄博市淄川区是山东省目前发现的唯一天然富硒地区，富硒面积较大，富硒地层较厚，硒、钙、钾等元素富足，土壤中重金属含量低于国家安全标准，土壤综合优良品质全国领先。2015年经过省权威检验检测部门对全区土壤进行检测，结果显示全区共有18.6万亩的天然富硒优质土壤。目前富硒农产品开发面积达10万亩，形成了富硒小麦、蔬菜、果品、畜产品四大类40多个品种。